PROSTI TIR // STROJNA ALI ROČNA IZDELAVA IDRIJSKIH ŽLIKROFOV TER POMEN JEDI S POREKLOM

V idrijski javnosti se občasno, in tudi te dni je aktualno, vedno znova obudi dilema, povezana z izdelavo idrijskih žlikrofov. Čeprav je ta idrijska specialiteta v Sloveniji in na evropski ravni pridobila zaščito kot jed s poreklom in je receptura natančno določena, pa nekateri menijo, da so pravi le tisti idrijski žlikrofi, ki so izdelani ročno, drugi pa so prepričani, da z ročno izdelavo, ki je zelo zamudna, ne bi mogli zadostiti povpraševanjem trga po tem izdelku.

Druga dilema, ki se pojavlja v zvezi z idrijskimi žlikrofi, pa je razkorak v mnenjih, ali naj bodo idrijski žlikrofi tudi geografsko zaščiteni, da bi jih torej smeli izdelovati le izdelovalci z Idrijskega.

Pojasnjuje mag. Marlena Škvarča, upokojena nekdaj višja predavateljica na Oddelku za živilstvo na Biotehniški fakulteti v Ljubljani, ki že vsa leta predseduje komisiji za ocenjevanje idrijskih žlikrofov v okviru certificiranja za pridobitev pravice do uporabe oznake »idrijski žlikrofi«.

Metka Rupnik

foto: turisticnekmetije.si

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.