KAKŠNA JE PA VAŠA?

Območje idrijske občine ne premore le bogastva kulturne, zgodovinske in tehniške dediščine, ampak tudi pestrost kulinarične tradicije. Najbolj prepoznavni so sicer idrijski žlikrofi, a to še zdaleč ni vse, kar ima Idrija ponuditi gastronomskim užitkarjem, o čemer priča tudi poseben kulinarični izziv.

Idrijske rudarske gospodinje so bile od nekdaj znane po tem, da so iz skromnih sestavin znale v kuhinji pričaratio izvrstne jedi. Ob vsaki rudarski hiši je bil vrt, kjer je med drugim rasel tudi drobnjak, »šnitleh«, kot mu pravijo v Idriji, ki je osnovna sestavina nadeva za zeljševko.

Zeljševka je tradicionalna idrijska potica z drobnjakovim nadevom, ki ji okus zaokrožijo tudi dodane rozine. Tako kot za vsako kulinarično dobroto, tudi za zeljševko velja, da je osnovni recept sicer enak, vsaka gospodinja, ali gospodinjec, pa mu doda še svoj kulinarični pridih. Pomembno je, da tradicionalne jedi ostajajo žive tudi in da se na družinskih mizah znajdejo tudi dandanes.

Da bi prepoznali čim več nians okusa te idrijske drobnjakove potice, Zavod za turizem Idrija na pobudo in v sodelovanju z idrijsko skupino Društva klekljaric idrijske čipke organizira kulinarični izziv z zeljševko. Vse, ki pečejo zeljševko, vabijo, da jim posredujejo svoje recepte te tradicionalne jedi s fotografijo, ki jih bodo na Zavodu za turizem zbirali, objavljali in na koncu izdali v brošuri, posvečeni zeljševki. Če bodo epidemiološke razmere to dopuščale, jeseni načrtujejo tudi pripravo razstave in pokušine zeljševk, na kateri bodo izbirali najboljšo. Natečaj je odprt do konca maja.

Metka Rupnik

Foto: ZZMS

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.