GO!PASTA POLNJENE TESTENINE POVEZUJEJO IDRIJO IN TOLMEČ

Pred dnevi so se predstavniki občine Idrija, Zavoda ID20 in ponudniki ter izdelovalci idrijskih žlikrofov v sklopu projekta GO! Pasta mudili na študijskem obiskuv Tolmeču v Karniji. GO! Pasta – gradimo medkulturne in gospodarske mostove s polnjenimi testeninami je projekt, ki gafinancira Evropska unija iz Sklada za male projekte GO! 2025 iz programa Interreg čezmejnega sodelovanja Italija-Slovenija. Obe mesti, Idrija in Tolmeč, sta se v projektu povezali s svojimi polnjenimi testeninami: idrijskimi žlikrofi in karnijskimi cjarsonsi.

Cjarsons so starodavna jed, povezana s kramarji, ki so preko Alp prevažali začimbe, ob vrnitvi domov so gospodinje iz lokalnih sestavin in eksotičnih začimb sestavile cjarsons, polnjene žepke, ki po svojem izgledu in sestavinah spominjajo na idrijske žlikrofe, kobariške štruklje ali koroške nudle. Receptov za cjarsone je toliko, kolikor je kuharic in kuharjev, predvsem pa je bila v preteklosti to, prav tako kot idrijski žlikrofi, praznična jed.

Obisk idrijske delegacije v Karniji se je po uvodnem pozdravu karnijskega župana in predsednika Gorske skupnosti Carnia so na tiskovni konferenci predstavili projekt GO! Pasta, ki se osredotoča na gastronomsko dediščine Gornje Furlanije in Goriške, zlasti na dediščino polnjenih testenin.

Idrijska delegacija se je med dvodnevnim obiskom seznanila s trženjem te karnijske specialitete, v turistični vasici Sutrii si je v zadružni mlekarni ogledala proizvodnjo sira alto but ter navadne in dimljene rikote, spoznavali so tudi primera dobre prakse: razpršeni hotel in skupni večnamenski prostor lokalne skupnosti. S pomočjo tamkajšnjega kuharja in dijakov srednje strokovne šole iz Tolmeča so spoznali pravilno, kako pravilno ročno izdelati in skuhati cjarsons v sladki in slani različici, ki so jih idrijski gosteje tudi poskusili kot tudi druge jedi Karnije. Študijsko turo so zaključili z obiskom etnološkega muzeja o življenju in navadah prebivalcev Karnije nekoč.

Študijska tura v Tolmeč je prvi večji dogodek v okviru projekta Go! Pasta, ki bo zaznamoval delovanje partnerjev, vključenih v projekt, v naslednjih dveh letih. V okviru projekta bodo organizirali več skupnih »brezmejnih« predstavitev na območju Furlanije – Julijske krajine in Goriške, aktivnosti bodo še posebej zaznamovale leto 2025, ko bosta naziv evropske prestolnice kulture nosili Nova Gorica in Gorica. V okviru projekta načrtujejo tudi nakup posebne prikolice, s katero bomo idrijske žlikrofe in cjarsons ponujali na različnih dogodkih v regijah.  

Metka Rupnik

Foto: arhiv ID20

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.