ZA ŽLIKROFE Z BAKALCO IN OSTALE DOBROTE IZ MESA IN MLEKA DROBNICE

V današnjem hitrem tempu življenja se stara znanja izgubljajo. Vedenja in spretnosti, ki so jih v preteklosti ljudje v naših krajih še ohranjali pretežno preko ustnega izročila in osebne izkušnje pri prenosu znanj iz generacije v generacijo, danes ne prehajajo več tako samoumevno iz roda v rod, saj starejše in mlajše generacije pogosto ne živijo več pod isto streho. Sodobni čas od nas zahteva tudi, ali pa si sami nalagamo, da v istem času opravimo vse več opravil, obveznosti, opravkov. Zato vse bolj hitimo. 

Tudi pri pripravi toplega obroka zato pogosto pripravimo jedi, ki nam vzamejo manj časa, tradicionalne jedi, k terjajo daljšo pripravo in kuhanje, pa se vse redkeje znajdejo na naših mizah. Mednje sodi tudi idrijska bakalca, ki je tradicionalna priloga idrijskim žlikrofom. Nekdaj jo je znala k žlikrofom pripraviti sleherna idrijska gospodinja, danes pa le redke. 

Društvo rejcev drobnice Idrija – Cerkno je zato ustanovilo posebno sekcijo, katere poslanstvo je ohranjanje teh znanj in popularizacija tradicionalnih jedi v ožjem in širšem prostoru. Poleg izobraževanj in delavnic o pripravi tovrstnih teradicionalnih jedi iz svojega okolja načrtujejo tudi sodelovanje na različnih prireditvah, kjer obiskovalcem ponudijo zlasti - žlikrofe z bakalco, seveda. Več o njihovi dejavnosti pa izveste v pogovoru z Lojzetom Tušarjem, vodjo te sekcije. Z njim se je pogovarjala Metka Rupnik. 

Pogovor z Lojzetom Tušarjem

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.