ŽLIKROFI ŽIGON - ZGODBA, KI JO PIŠE CELA DRUŽINA

Ko so leta 1991 iz majhne trgovinice Na luži zadišali prvi ročno narejeni žlikrofi, nihče ni slutil, da bodo čez tri desetletja postali prepoznavna kulinarična ikona. Začela jih je pripravljati tašča, delo pa sta nadaljevala Janja in Marko Žigon, ki že več kot 20 let z enako mero predanosti skrbita, da vsak »klobuček« pride na krožnik popoln. 

Marko nam je razkril zgodbe iz zakulisja podjetja Domači žlikrofi Žigon Janja Žigon s. p. – od zgodnjih jutranjih ur v delavnici do snemanj z glasbeniki ter pomena vrhunskih sestavin za kakovost končnega izdelka.

Pred mikrofon se je usedla tudi hči Sara – nova generacija, ki tradicijo nosi naprej. V idrijskem gostišču Barbara z ekipo žlikrofe ne le streže na krožnik, ampak jih zdaj po novem ponuja tudi za domov. To pomeni, da jih lahko ljubitelji poleg sedeža podjetja kupijo še v gostišču – sveže, zamrznjene ali že pripravljene za takojšnje uživanje s klasičnimi ali inovativnimi omakami.

Žigonovi so proizvajalci idrijskih žlikrofov s certifikatom in člani Društva za promocijo in zaščito idrijskih jedi. V pogovoru smo govorili o receptih in novih okusih, o tem, kako se tradicija srečuje z novimi idejami, zakaj je delo z žlikrofi kljub zgodnjemu vstajanju pomirjajoče – in zakaj ta domača jed še vedno nosi kanček zvezdniškega glamurja.

POGOVOR

Maja Vojska
FOTO: arhiv ICRA d.o.o. Idrija, Bojan Tavčar

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.