ŽLIKROFI TESING, KO TESTENINE IN GRADBENIŠTVO STOPITA SKUPAJ

Sklop naših oddaj, ki smo jih posvetili idrijskim žlikrofom, smo zaključili v Cerknem. 

Obiskali smo Marto Florjančič iz družinskega podjetja Žlikrofi Tesing, priznani znamki in članu Društva za promocijo in zaščito idrijskih jedi, ki že vrsto let nosi certifikat za izdelavo idrijskih žlikrofov. 

Podjetje se je razvilo iz prvotnega imena Žlikrofi Florjančič (ustanovljenega leta 2004) v današnji Tesing – ime, ki združuje dve dejavnosti: TEStenine IN Gradbeništvo. Geslo podjetja »Sestavimo celoto vašega doma« povezuje kulinarično tradicijo z graditeljskim znanjem, ki ga je Klemen Florjančič prevzel od očeta.

Z Marto smo pokukali v zakulisje njihove ročne, tradicionalne izdelave žlikrofov – od začetkov podjetniške poti, delitve dela v družini, do sodobnih izzivov in prilagoditev za vedno bolj raznolike okuse in prehranske navade kupcev. 

Spoznali smotudi, kje se skrivajo pasti pri domači pripravi žlikrofov, kako sodelujejo z Društvom rejcev drobnice Idrija–Cerkno pri promociji lokalne kulinarike in zakaj so Martine delavnice izdelave žlikrofov prava učna, zabavna in gurmanska izkušnja. Marta bo z nami delila tudi kakšno anekdoto, hišni recept za omako in razkrila, kako bodo letos sodelovali na Prazniku idrijskih žlikrofov v Idriji.

Pogovor

Maja Vojska
Foto: Bojan Tavčar, Jani Peternelj, arhiv ICRA d.o.o. Idrija

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.