ŽLIKROFI IRMA IZ SRCA VOJSKEGA

Odpravili smo se na Vojsko k Irmi Grošelj, eni od le petih certificiranih proizvajalk idrijskih žlikrofov.

Pogovarjali smo se o njeni poti od 25-letnega vodenja gostilne do samostojne proizvodnje za trg, o tem, katere lokalne sestavine uporablja, in ali vreme vpliva na delo v kuhinji. 

Izvedeli smo, zakaj je ročna izdelava lahko sproščujoča, kakšne nasvete ima za pripravo večjih količin, ter kako gostom v svojih apartmajih predstavi zgodbo te zaščitene jedi. 

Spregovorili smo tudi o njenih izkušnjah s prodajo na tržnicah ter o ponudbi, ki jo pripravlja za bližajoči se Praznik idrijskih žlikrofov. 

Pogovor

Maja Vojska
Foto: Bojan Tavčar, arhiv ICRA d.o.o. Idrija.

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.