V BRDA PRIHAJA "SVINJSKO DOBER" KULINARIČNI FESTIVAL

Prihodnji vikend bo na Gradu Dobrovo v Goriških brdih potekala prva edicija festivala Od repa do glave. Kulinarično prireditev, za katero si želijo, da bi v prihodnosti postala tradicionalna, je organizacijska ekipa predstavila na včerajšnji novinarski konferenci v Vili Vipolže.

V soboto, 14. marca, in v nedeljo, 15. marca, bo na Gradu Dobrovo zaživela prva edicija »svinjsko dobrega« kOlinaričnega festivala Od repa do glave, ki na sodoben način obuja bogato briško tradicijo kolin. V soboto bo dogajanje trajalo od 11. do 19., v nedeljo pa od 12. do 17. ure. Kot pravijo organizatorji, gre za več kot le festival. Od repa do glave je zgodba o spoštovanju hrane, delu rok in znanju, ki ga želijo ohraniti za prihodnje generacije. Je poklon tradiciji, ki je v Brdih stoletja povezovala družine, sosede in skupnost.

V Brdih so koline nekoč veljale za enega najpomembnejših dogodkov v letu, pri katerem ni šlo zgolj za pripravo hrane, temveč za obred skupnosti. Obiskovalcem bo predstavljen pomen uporabe celotnega prašiča in odgovoren odnos do hrane, kot so ga poznali nekoč. Prav na tem temelji ideja festivala, pri izvedbi katerega bo sodelovala večina briških kulinaričnih ponudnikov. Kot je povedala Tina Novak Samec, direktorica Zavoda za turizem, kulturo, mladino in šport Brda, je pobuda za festival prišla ravno s strani briških gostincev:

Izjava: Tina Novak Samec 1

Ideja za festival kot prvi večji dogodek v letu je dozorela iz prvotne želje, da bi podaljšali turistično sezono v Goriških Brdih oziroma da bi se le-ta začela prej, je pojasnila ena izmed pobudnic Tina Kabaj z Domačije Kabaj Morel:

Izjava: Tina Kabaj 1

Na dogodku bo skupno nastopilo enaindvajset briških gostincev, vsak izmed njih pa si je za dopolnitev svoje ponudbe izbral tudi briškega vinarja. Tako bo na enem mestu predstavljeno srce briške kulinarike:

Izjava: Tina Novak Samec 2

Festival je namenjen vsem ljubiteljem dobre hrane in vina, organizatorji pa imajo dva glavna cilja:

Izjava: Tina Novak Samec 3

Obiskovalci bodo lahko okušali degustacijske jedi iz svinjine in domačih mesnin, spoznavali briška vina ter spremljali prikaze pripravi jedi in običajev, povezanih s kolinami. Načrtovan je tudi glasbeni program s skupinama Podokničarji in Etnoploč.

Del organizacijske ekipe festivala Od repa do glave.

Poleg omenjenega bo festival vključeval posebna doživetja v obliki masterclassov oziroma delavnic. V soboto bo eden izmed članov organizacijske ekipe, Nejc Nikolavčič, vodil delavnico predelave prašiča. Nikolavčič, ki zase pravi, da ni mesar, temveč bečar, bo prikazal uporabo različnih kosov in izdelavo klobas oziroma šalam. Dejal je, da bodo obiskovalci v eni uri lahko začutili, kaj bečar doživlja vso zimo.

Vzporedno s festivalom bo izpeljana tudi prva briška šalamjada, s katero želijo spodbuditi ohranjanje znanja domače izdelave salam ter povezati Brice vseh generacij. K predstavitvi svojih salam so bili povabljeni vsi domači in ljubiteljski mojstri kot tudi izkušeni pridelovalci, izdelke pa bo ocenjevala tričlanska strokovna komisija. Kot je pojasnil lokalni pridelovalec mesnih izdelkov Uroš Klinec, se šalame ocenjuje po ocenjevalnem načinu „od mufe do fete“:

Izjava: Uroš Klinec 1

Kako pa bo šalamjada potekala na festivalu?

Izjava: Uroš Klinec 2

Med kulinaričnimi ponudniki, ki se bodo na festivalu predstavili, je tudi gostinec Sebastjan Mavrič iz Hiše Marica, ki nam je zaupal, kakšno ponudbo pripravljajo:

Izjava: Sebastjan Mavrič 1

Festival Od repa do glave dokazuje, kaj vse se zmore s skupnimi močmi, hkrati pa za razliko od ostalih turističnih dogodkov v Brdih vključuje izključno lokalne ponudnike. Namenjen je tako gostom od drugod kot domačim obiskovalcem, Mavrič pa je izrazil tudi željo, da bi se predvsem mlajše generacije skozi to festivalsko izkušnjo navdušile nad obujanjem že skorajda pozabljenih panog:

Izjava: Sebastjan Mavrič 2

Lina Troha Roner

Promocijske fotografije: Zoso photography 

Komentarji

Komentarji ne odražajo stališča uredniške politike Primorskega vala. Prosimo, da se pri komentiranju držite teme in ne uporabljate sovražnega govora.